西红柿生的不能吃，圣女果生的可以吃吗？快来了解下！

番茄和圣徒是营养丰富的生的，加热会破坏维生素。

专家曾经提倡人们每天摄入的食物应该"红黄绿白黑"五色俱全，其中红色主要是指西红柿。有的朋友喜欢吃凉拌西红柿，有的朋友则对西红柿蛋花汤情有独钟。那么，西红柿到底是生吃营养价值高，还是熟吃更科学呢？

与普通蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C对每个人都很熟悉。它可以预防感冒和治疗坏血病。番茄红素是一种使番茄变红的天然色素。它在人体内起着胡萝卜素的作用，是一种很强的抗氧化剂。

番茄红素具有良好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤和保护血管内皮功能。血浆中番茄红素含量越高，冠心病发生率越低。番茄红素还具有良好的抗癌作用。它具有很强的抗氧化活性，能清除促进癌细胞生长和阻止癌细胞增殖的自由基。研究发现，子宫肌瘤和子宫颈癌患者血清中番茄红素含量低于正常妇女。血清中番茄红素含量较高时，胃癌和消化道癌的危险性较低。

研究还发现，与吃生西红柿相比，吃加工过的西红柿的人可以增加血液中抗氧化剂（如番茄红素）的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，在番茄的烹调过程中，经常使用花生油、色拉油等植物油，这些油有助于番茄天然释放番茄红素等脂溶性抗氧化剂，充分发挥抗氧化剂的作用。

当然，一切都有其优缺点。加热后，番茄中的维生素C会丢失，但番茄中番茄红素和其他抗氧化剂的含量却显著增加。因此，熟番茄的总营养价值高于生番茄。另外，番茄皮中含有大量的番茄红素，所以吃时最好不要弃皮。

对于缺乏维生素C的患者来说，吃生西红柿也是补充维生素C的好方法。但是未成熟的绿色西红柿含有毒素，不适合食用。