本地人爱吃这一口儿，红岛海蛎子六成肥就出滩(组图)

　　冬春季节是吃海蛎子最佳的时候，蒸上一锅海蛎子，趁着热乎来上几个，软软的、鲜鲜的，别提有多美味了。红岛海蛎子一直是咱本地人最爱的海鲜之一，由于养殖数量增多，微生物减少，目前海蛎子肥得晚了，现在差不多只达到了六成肥。有经验的养殖户表示，要吃最肥的红岛海蛎子还得再等两个月，目前市场上的海蛎子大都来自乳山、日照、烟台等地，早在几个月前，这些地方的商贩将红岛海蛎子运回去养殖“增肥”，肥了后再运回青岛销售。这些海蛎子比本地海蛎子肥三四成，价格也比本地海蛎子高。

　　>>>现场码头上装载海蛎子繁忙

　　1月23日上午10时许，记者在红岛西大洋码头看到，不少商贩已经将货车开到了岸边，等待着船只的到来。10点10分左右，第一艘满载着海蛎子的船只从远处开来，岸边上专门装卸海蛎子的吊车也已准备就绪。一会儿的工夫，船到了岸，海蛎子已经被船员们装进了网包里，这样吊车直接装车，可节省不少时间。

　　“现在天气冷了，渔船基本都不出海，只有拉海蛎子的船闲不住。大家通常早晨5点多的时候就出海拉海蛎子，中午十一二点钟基本就都回来了，我们10点多回来的算是早的。”一位姓刘的船员说道。记者看到商贩只管记录海蛎子的重量，海蛎子装满车后就直接拉走。“从船上直接上来的海蛎子，里面掺杂的海蛎子壳太多，拉回去后我们还得专门挑拣，用工具敲打掉海蛎子上不好的部分，这样的海蛎子我们再往外批发。”商贩赵先生告诉记者。

　　接近11点的时候，一艘艘满载着海蛎子的船只陆续归来，码头上等待装货的商贩也逐渐多了起来，装卸海蛎子的场面十分繁忙。

　　>>>肥度红岛海蛎子目前只有六成肥

　　说起今年海蛎子的肥瘦情况，养殖户李先生说，近三年来，海蛎子数前年的时候最肥，前年同期的海蛎子差不多有八九成肥，去年同期比不上前年，今年目前的海蛎子大约只达到了六成肥。

　　记者了解到，目前出滩的海蛎子基本上都已经养殖了两年时间 。海蛎子出滩前，养殖户首先会看一下自己滩里海蛎子的肥度，如果肥度可以，就能大批量出滩。从今年的情况来看，红岛海蛎子的肥度才五六成肥，最好的海蛎子差不多能有七成肥。但市场有需求，尤其是进了腊月门，本地市民对海蛎子的需求量增加，养殖户也会让海蛎子出滩满足市场需求。

　　“以前海蛎子都是冬天的时候最肥，从近些年来看，春天时的海蛎子最肥，3月份的时候海蛎子逐渐增肥，四五月份的时候最肥，5月底的时候海蛎子基本就‘产子’结束，那时候开始海蛎子慢慢地口感就不那么鲜美了。”海蛎子养殖户于先生说，可能由于近些年来海蛎子养殖增多，争夺滩里的微生物，微生物少了，海蛎子自然也不会太肥，今年要吃最肥的红岛海蛎子差不多还得再等两个月。

　　>>>价格批发价五六毛，净货出一半

　　“今年‘第一手’海蛎子的批发价是五六毛一斤，跟去年同期差不多。我们拉回去经过工人挑拣、冲洗，再将净货往外卖，批发价卖一元多点。今天这一车能拉一万七八千斤，但回去去掉空壳、杂质，差不多能出一半的净货。”批发商赵先生告诉记者，他在西大洋有一家自己的水产品加工厂，同时也做批发，“我们干批发的就是为了走量，挑拣出来的海蛎子往外批发一斤只有5分钱的利润，薄利多销，一天要是能批发出去三万斤海蛎子，我们还能挣1500元呢”。

　　赵先生说，红岛海蛎子近几年往外批发的价格比较均衡，1.1～1.2元一斤，外地加肥的海蛎子批发价2元多一斤，精品海蛎子个大饱满，通常用礼品盒包装。“现在进入腊月了，本地海蛎子也进入了销售旺季，很多人还是喜欢本地海蛎子的味道，一般青岛市区、即墨等地的客户来拉得多。”赵先生说道。

　　>>>探访本地海蛎子外地“增肥”价翻倍

　　记者连日采访城阳的多家市场了解到，进入冬季，海蛎子越来越肥，很受市民欢迎。然而，市面上却很少卖红岛本地海蛎子的，

　　海蛎子大都来自外地。1月23日，记者在城阳批发市场看到，市场上销售的海蛎子个头都比较大，被撬开的海蛎子肉看上去也很肥。“市场上卖的海蛎子大多数都是来自乳山、日照、烟台等地方，因为本地海蛎子跟这些地方的海蛎子相比肉小，市民大都愿意要肉肥的海蛎子，多以这种外地的海蛎子好卖。”常年卖海货的李先生说，“外地海蛎子个大肉肥，市场价卖四五元一斤也有不少人买，本地海蛎子相比之下个头小，肉也不饱满，尽管价格便宜一些销量却并不理想”。

　　“以前红岛海蛎子冬天的时候最肥，现在到了春天的时候才能肥起来。一般8～11月份的时候，乳山、日照、烟台等地的商贩就会到红岛这边买海蛎子，买回去后放到他们本地水域再养殖两三个月，养肥以后再进入市场。”红岛东大洋的于先生告诉记者，因为红岛本地海蛎子的养殖面积比较大，量多，而且个头正合适，“海蛎子壳长起来了，可肉瘦，可能他们那边的水‘肥’，拉回去养一段时间海蛎子的肉就肥起来了，返回青岛市场再销售，价格几乎翻倍”。

　　>>>区分增过肥的外壳颜色较浅


　　采访中记者了解到，尽管市面上卖的很多都是在外地增过肥的海蛎子，有的人就是喜欢吃它那饱满的肉 ，可还有很多人却喜欢红岛本地海蛎子的鲜度。“红岛海蛎子有它独特的味道，吃惯了我们本地的海蛎子，再吃其他地方的海蛎子就有些吃不惯了，红岛海蛎子很鲜，而且没有‘怪味’。”家住红岛西大洋的张女士说道。

　　据有经验的渔民介绍，红岛本地的海蛎子在外地增过肥后壳也会变大，壳的颜色也会变浅，而在红岛养殖的海蛎子壳相对小一点，颜色也比较深。市民可根据自己的喜好挑选海蛎子。

　　文/图 记者 张彤