赣州发布食品安全3条忠告

珍爱生命、安全饮食、防范误食中毒

——致全市中小学校幼儿园师生及家长的一封信

亲爱的师生及家长：

　　您好！

　　校园食品安全事关广大师生的身体健康和生命安全，牵动每一位家长的心。市食安办，市市场监管局，市教育局共同发起《致全市中小学校幼儿园师生及家长的一封信》活动，总结了一些日常生活中需要注意的食品安全知识，现提示如下：

　　一、谨防常见的食物中毒

　　1.不食未烧熟的四季豆，生的四季豆中含红细胞凝集素和皂甙毒素。

　　2.不食鲜黄花菜，内含秋水仙碱，在人体代谢过程中氧化为剧毒的二秋水仙碱。

　　3.不食未彻底煮沸的豆浆，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未被彻底破坏，会造成中毒。

　　4.不食发芽马铃薯，发芽马铃薯含“龙葵素”生物碱，对人体有毒性。

　　5.不食霉变甘蔗，否则会引起神经损伤。

　　6.发苦的瓠子、丝瓜不能吃，吃前最好舔一舔。

　　7.不食河豚或没见过的鱼类、海鲜，河豚毒性巨大，一旦中毒无法救治。

　　8.不食病死或来源不明的禽畜肉，防止被传染疾病。

　　9.不食发霉花生和红薯。

　　二、严防误食非食用物质中毒

　　1.野生蘑菇可能含多种毒素，极易造成中毒发生。因误食野生毒蘑菇引发的人员死亡占恶性食品中毒事件比例达80%。

　　2.蓖麻籽（油）有剧毒，曾被视为“暗杀神器”。

　　3.油桐籽似板栗，却含桐酸，对人体肠道刺激极强。

　　4.凉薯好吃，但其籽及茎叶含鱼藤酮毒素。

　　总之，慎食野生动植物！部分野生动植物含有对人体有毒、有害的毒素，野生动物还可能感染疫病、携带寄生虫，有很多不可控风险。

　　三、掌握食品安全五大要点

　　（一）保持清洁。饭前便后要洗手。拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　（二）生熟分开。生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

　　（三）做熟煮透。食物要彻底做熟，烹调食物中心温度达到70℃，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

　　（四）保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放2小时以上。否则，需再次彻底加热后才能食用。所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）或热藏（在60℃以上保温）。

　　（五）使用安全的水和原材料。使用安全的水，挑选新鲜的食物以保安全。生食的水果和蔬菜，一定要洗干净。

　　养成良好食品安全和合理膳食习惯，不购买“三无”食品，不食用辣条和“五毛食品”。

　　当前，我市正在创建国家食品安全示范城市，希望得到大家的关心支持！最后，衷心祝愿师生们健康成长、学习进步、家庭幸福！

　　赣州市食品安全委员会办公室

　　赣州市市场监督管理局

　　赣州市教育局

　　2019年3月19日