揭秘！120种一类致癌物！这种天津人爱吃的东西(3)

在日常生活中，我们的饮酒量不应超过上述公式计算所得的结果，以50°的白酒为例，男性一次的饮酒量不应超过100毫升/天（即2两/天），女性一次的饮酒量不应超过50毫升/天（即1两/天）。

黄曲霉毒素比三聚氰胺更可怕

比砒霜毒性大几十倍

黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质有研究说，它比三聚氰胺更可怕，比砒霜毒性大几十倍，早在1993年，就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，也是目前已知的最强致癌物之一，除诱发肝癌外，也能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌和小肠癌等多种癌症。

在霉变的花生、花生油、玉米、大米中最为常见，在动物性食品如肝、咸鱼、奶制品中也比较常见，黄曲霉毒素进入人体后，最受累的是肝脏。肝脏是人体的化工厂，黄曲霉毒素对人体及动物肝脏组织都有破坏作用，它的毒性可直接作用于肝脏，严重时还可导致肝癌，甚至死亡。

1.霉变的食物容易被黄曲霉或寄生曲霉污染，而产生黄曲霉毒素。那我们生活中常吃的霉豆腐、霉千张，是否含有黄曲霉毒素呢？

浙大一院感染病科主任盛吉芳主任医师接受采访时曾表示：霉豆腐、霉千张使用的霉菌是没有毒的，并且它的颜色与黄曲霉毒素也是不一样的。黄曲霉毒素是黄色粉末状的，干了以后会发青，吃进口里是苦的，霉豆腐使用的霉菌是白色的。

2.蒸煮煎炸能不能杀灭黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素一旦产生就很难消除，它耐热性很高，以黄曲霉毒素M1为例，它对光、热都比较稳定，熔点（裂解温度）在299℃，所以，一般的蒸煮煎炸并不能杀灭黄曲霉毒素。

3.出乌花的梅干菜、咸鱼、咸虾、菇类中，是不是含有黄曲霉毒素，仔细清洗后能不能吃？

纠正一个误区，霉变不一定就有黄曲霉毒素，但有黄曲霉毒素的食物大都会发生霉变，而一个食物是否有黄曲霉毒素，肉眼是无法判断的，必须通过检测。对普通市民而言，在无法判断霉变的食物或物品是否有黄曲霉毒素时，最安全方法是丢弃。

4.发霉的砧板、筷子是不是含有黄曲霉毒素？

筷子、砧板等物品本身并不会长黄曲霉菌，但我们会用它们来夹玉米、花生等淀粉含量高的食物，或者在砧板上切玉米等淀粉含量高的食物，此时，若不注意清洗、保持干燥，筷子、砧板等厨房用品就有滋生黄曲霉菌的可能。

若发现物品已发霉，最安全的方法是丢弃。

5.是不是发霉、出了乌花的东西都含有黄曲霉毒素？

霉变花生不一定有黄曲霉毒素，比如，污染根霉，那就没有黄曲霉毒素；没有霉的花生，也不一定没有黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素肉眼是看不出来的，也不是一出现就会发生霉变。

如何预防黄曲霉毒素？厉有名教授说，最有效的“扫黄”方式是——吃得新鲜，保持干燥。

1类致癌物·二手烟

抽烟老公得了肺癌，老婆不放心，一查也是肺癌

一半以上女性肺癌患者

身边有吸烟的老公或同事

如果你戒不了烟，请你一个人躲出去抽

别让二手烟害了你的家人和同事

近5年肺癌患者最显著的变化

中国女性肺癌患病率正在上升

“夫妻患肺癌”的情况并不少见

在浙江省肿瘤医院胸部肿瘤外科病房，病区副主任蒋友华主任医师说，“现在夫妻癌例数不少，有些抽烟老公得肺癌了，老婆不放心，一查也是肺癌。也有夫妻俩前后脚来医院的，一个看好，另外一个又得癌了。这些夫妻中大多数有一方是抽烟的。”

病区护士长刘鸿芹查了今年的数据，3月到现在，他们病区已经收治了两队“夫妻肺癌”。蒋友华主任和刘鸿芹护士长说，夫妻患癌是一种现象，他们处于同样的高危致癌环境中。

病例中的患者到底是不是因二手烟而引起，目前不好下定论，但有一点是明确的，吸烟和吸二手烟，是导致肺癌的重要原因。

你可能还会遭受“三手烟”，香烟残留在衣服家具甚至头发上。