蛇酒，既能“治病”亦能“致病”(图)

被泡了三个月的蛇猛然蹿出来咬住了主人的手

实习生 张萌
阅读提示 | 近年来泡蛇酒受伤的新闻不绝于耳。近日，又一则因泡毒蛇药酒，反被毒蛇咬伤的事件进入了人们的视野。黑龙江双城居民刘女士为治病托朋友弄到一条活着的“土球子”蛇泡在酒缸里。酒缸中的白酒所剩无几，刘女士拔下塞子准备添点白酒，当刘女士打开酒缸时，这条被泡了三个月、本被认为已经死了的“土球子”却猛然蹿出来咬住了她的手。蛇为何会“死”而复生？饮用蛇酒如何免受其害？除蛇酒外，蜈蚣、蝎子、蛤蚧和蟾蜍等是否也能泡酒？
教训一：容器要密封
秋风一凉，正是进补时。“不少市民都有自泡药酒的习惯，但是自泡药酒是非常有讲究的，不能乱泡乱喝”，河南中医学院药学院制药专家李民表示，从这次事件中可以看出，刘女士一来没有对容器进行密封。二来直接将活体毒蛇泡入酒中，十分危险，操作不慎的情况下，长期饮用极有可能造成中毒。三来在酒喝完的情况下又准备注入新酒。蛇酒的功效主要是靠白酒浸出蛇的药性，一旦当次药酒喝完，蛇便已没有了当初的药性。
李民说，泡药酒用来治疗痛风、风湿等慢性病和强身健体的人不在少数，普通市民自制药酒在器皿、药材和酒的选择上一定不能忽视细节。
大多数市民在泡酒时都会在泡酒容器的选择上有一定的困惑，李民介绍，泡蛇酒最好选用专业的器皿，在没有专业器皿的情况下，一来可以选用过去的老式酒坛等陶、瓷类容器，二来可以选用棕色透明的玻璃容器，不宜使用铁铜器皿和塑料容器。选用酒坛等陶、瓷类容器要在封口时用面粉等物和成泥状将瓶口的边缘密封，选用玻璃容器则要切记如果不是深色的玻璃要用深色的布将容器遮盖，保证容器避光。李民说：“像储存酒水一样，药酒同样要求密封、避光、放置阴凉处，防止酒精的挥发影响药效。”
教训二：不能直接泡活蛇
蛇酒不能乱泡乱喝，曾经就有因饮用自制毒蛇酒身亡的案例。眼镜蛇、竹叶青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的药酒既不能轻易内服也不能外用。蛇毒可渗透进皮肤，影响肾脏功能，还有些蛇体内的未知毒性会危及生命。所谓用毒蛇泡酒对人健康有益只是一种民间流传的说法，并无任何科学依据，所以，不能乱用毒蛇泡酒饮用。
毒蛇有毒人人皆知。其实有毒是指蛇的毒液，毒蛇有一对毒腺，在上颚，与两颗牙齿相连。牙齿中空，蛇咬人时将毒液从牙齿注入人体。泡酒用的毒蛇要经过严格加工炮制。最重要的就是去掉牙齿和毒腺，其次是清干净内脏，这样就可以食用或药用了。其实蛇肉也有微毒，但和蛇的毒液不是一种毒。就好像蝎子有毒一样，就是尾尖有个毒腺，去掉后既可食用也可药用。一般来说，市民在家自制蛇酒时，切记不能直接泡活蛇，泡毒蛇时要去头、去内脏，不论哪种蛇都要去除体内水分，干燥后才能保证药酒的酒精度不被降低。
李民表示，泡蛇酒的目的，是为了让蛇体内的有效成分溶入酒中，但为了达到防腐保质的目的，必须用酒精含量高的纯粮食白酒，一般应选择50度以上的优质白酒，劣质白酒中有甲醇存留，炮制药酒饮用会对身体产生危害。酒内泡蛇或其他药材后，应定期搅拌或摇动，这样炮制成的蛇酒口味比较纯正。浸泡时间则不能低于30天，当蛇酒颜色不再变化时就说明酒已经泡好了。泡过一次的蛇，是不可以再泡第二次的。
教训三：饮药酒要遵医嘱
“除了蛇之外，常拿来自制药酒的动物还有蜈蚣、蝎子、蛤蚧和蟾蜍等，泡酒时一定要用干品，万不可拿鲜体、未经处理的活体直接泡酒”，李民坦言，蟾蜍全身含毒，市民在家最好不要尝试，不论何种动物泡的药酒，是拿来外敷还是内服都是有讲究的，一定要遵医嘱。
不少市民有喝自泡药酒的习惯，治疗一些慢性病和强身健体，作用无可厚非，但一定要科学配制和饮用。蛇酒具有祛风通络、活血、强壮的功效；蛤蚧酒能补肺益肾，纳气定喘；蝎子酒可以祛风活血、通络止痛。
药酒虽有益处，但我们应认识到，药酒是由药材和酒组成，饮用不当也存在着许多毒副作用。过量饮用可致脂肪代谢障碍，造成肝内脂肪堆积，出现酒精肝、肝硬化；还会损害胃黏膜和小肠的吸收功能，造成营养不良和贫血；还会破坏中枢神经系统，增加心脏负担等。因此以下人群不宜饮用药酒：青少年，身体健康人群，酒精过敏者，机动车驾驶员，正在服用对酒精有禁忌药品的人群，患有对酒有禁忌疾病的人群（肝炎、高血压、冠心病、中风、骨折、皮肤病、性病等），孕妇、哺乳期妇女等。
李民强调，除了这七类人群外，其他人群服用药酒之前需要认清其功效，通常药酒分为治疗类与滋补类两种。在饮用药酒时，常存在几类误区，简单说来滋补类药酒需根据病情适量饮用、治疗类药酒则更需谨慎，不能随意炮制饮用，要根据医生的处方或经验来配制。
贴心提醒
饮药酒谨防六大误区
李民提醒广大市民，俗话说是药三分毒，药酒和药一样，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋补性的药酒也不能长期服用，症状一旦缓解就要停药，否则会打破人体内的阴阳平衡。饮用时要谨防以下六大误区：
一、药酒可以长期服用。俗话说：是药三分毒。药酒和药一样，就像是抗生素你不能天天吃，即使是滋补性的药酒也不能长期服用，症状一旦缓解就要停药，否则会打破人体内的阴阳平衡。
二、药酒饮用多多益善。和药物一样，药酒的摄入同样要控制剂量，否则大量饮用药酒比过量摄入药物的危害还要大。一般说来，每天应控制在一两以内，或根据个人对酒的耐受力，每次服用15~30毫升，早晚各饮1次或每日3次为宜。
三、吃饭时饮用更佳。市民杨先生说，“天气渐冷，吃个热火锅，喝个补酒，保证身体倍儿棒。”其实不然，就像吃药医生都会嘱咐在饭前饭后一定时间以外，喝药酒也是如此。在吃饭时喝药酒会对消化道产生刺激作用，还会影响药效的发挥。
四、药酒不需因人而异。药酒属于中药制剂，必须遵循药理原则，每个人身体情况不同，对药的吸收效果也不尽相同。因此不可千人一方，看见别人喝了某种药酒对身体好，自己也去照方配药是不对的。
五、药酒越陈越好。人们大多认为，酒是陈的香，药酒也应该是泡得越久越好。事实并非如此，长期储存的药酒，到了一定程度酒精度就会降低，酒味变淡，香气消失，药效也会受到影响，泡的动物类药酒甚至会出现脂溶性沉淀或是酸败变质。饮药酒要注意时效，李民建议，在密闭储存的情况下，一般应在2~3年内饮用完为佳。如果继续长期储存，一旦酒体不再澄清，则不宜继续饮用。
六、健康人饮用会更健康。许多人抱着没病养身的心态去饮用药酒是不对的，甚至多数健康男性认为，中药药酒都具有壮阳的功效，多喝些比喝白酒强，所以不分清情况便随意选用药酒。李民提醒大家，私售的自泡酒问题很多，很多私售的自泡酒制作过程不科学，几种原料混合后甚至可能产生毒副作用。
本次受访专家：河南中医学院药学院制药专家 李民