食源性寄生虫病多与饮食习惯相关(1)(2)

　　据王成玉介绍，北京市场销售肉的种类主要是猪、牛、羊、鸡、鸭肉，来源分为外埠供应和本市生产两部分。对于本市生产肉类，动物卫生监督机构严格依据农业部《生猪屠宰检疫规程》、《牛屠宰检疫规程》、《羊屠宰检疫规程》、《家禽屠宰检疫规程》等四个检疫规程实施检疫，共需检疫动物疫病38种，其中寄生虫病8种。

　　其中，生猪屠宰检疫的寄生虫为丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。主要检疫操作方法为剖检观察法和显微镜压片观察法，丝虫病的检疫主要是通过剖检猪心脏，观察表面是否有水泡状、砂粒状病灶，泡内是否有乳白色发丝状虫体；囊尾蚴的检疫主要是剖检生猪腰肌、咬肌、股内侧肌、肝门淋巴结等部位，观察有无囊尾蚴虫体及钙化灶。旋毛虫病检疫主要通过压片镜检的方法进行。

　　牛屠宰检疫的寄生虫病为日本血吸虫病。主要通过剖检肝脏检疫，检疫人员如果在肝脏表面或切面可见高粱米大灰白色或黄色小点，即可初步判断为日本血吸虫病阳性。

　　羊检疫的寄生虫病为肝片吸虫病和棘球蚴病。采用方法为剖检肝脏、肺脏等部位，检查表面内部有无寄生虫、包囊砂，观察到虫体或虫卵即可判断为感染该病。

　　家禽（鸡、鸭、鹅）屠宰检疫的寄生虫为球虫病。方法为剖检禽类胃肠，检查形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、粘连和结节等。与牲畜屠宰检疫不同，禽类屠宰检疫并非逐只实施，而是采取抽检方式，日屠宰量在1万只以上（含1万只）的，按照1%的比例抽样检查，在1万只以下的抽检60只。抽检发现异常情况的，应适当扩大抽检比例和数量。

　　（下转D04版）

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