一瓣大蒜或两小时冷藏 煮妇们找到地沟油克星了(2)

　　“但这不能成为地沟油的判断证据，因为一些饱和脂肪酸含量较高的合格食用油在温度降低到一定程度以后，也会呈现这种状态。”王博士表示，在部分精制地沟油面前，冷藏法根本派不上任何用场。

　　另外，钱江晚报记者也从浙江工商大学食品系王向阳教授那里得到的信息，也明确指向网络传言中用大蒜变色法和冰箱冷藏法验证地沟油，是不能成立的。

　　鉴别地沟油，目前没太多通用办法

　　警惕：地沟油不仅致病甚至会致癌

　　综上，传言就是传言，不可靠、不可信。其实地沟油难以被消灭，缺乏简便的鉴别方式也是原因之一。

　　“鉴别地沟油，目前没有太多通用办法，因为它没有某一个‘特征成分’，专业部门的检测又耗时长、费用高，无法普及。”王海明博士也提出一些彻底远离地沟油的建议：消费者需要在购买时选择规模超市和品牌商品，选择口碑良好的餐馆；监管部门也要加强抽查频率并增加对生产者的技术培训；同时，更为关键的是要行业自律。“只有三者合一，地沟油才有可能退出市场。”

　　最后钱报小记再重申一下地沟油的害处。浙江省肿瘤医院副主任医师郑亚兵长期关注地沟油，他说地沟油的制作过程简单，卫生条件恶劣，油品中含有的大量细菌、真菌等，这些有害微生物一旦进入肠道，轻则引发腹泻，重则引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

　　“大部分地沟油的铅含量严重超标，使用了这种油加工成的食品，可能会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。”

　　但地沟油的恶果远不止此。郑医师说，潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。