三类猪肉中，最好吃的是杂交良种猪，其次是土猪肉。猪肉最好的部分是靠近背脊附近的肉，就是俗称的里脊肉，适合做大排；另外背肩部的五花肉也不错，适合做红烧肉；猪大腿肉口感略柴，比较适合炖煮。
现在，大家吃到的猪肉品种基本是洋猪“外三元”，它的脂肪层没有土猪那么厚。
买猪肉时，大家主要是看肉的颜色是否鲜红，颜色发白或粉红的最好不要购买；然后用手指按压一下，看猪肉是否能迅速回弹。
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