西洋参中含有大量皂苷，而西洋参皂苷具有抗肿瘤、抗疲劳、降血糖、提高免疫力， 以及改善学习记忆能力等多种功能。而现代医学研究表明，西洋参还具有抵抗疲劳、休克、改善记忆能力和调节内分泌、增强人体免疫力等作用。
食用方法
西洋参和人参服用时都需注意忌饮茶，尤其是绿茶。西洋参的性味较寒凉，寒性体质的人和处于生理期的女性应注意慎用。人参的性味温热，服用时需注意忌食用萝卜、葡萄等破气、寒凉性食物；身体壮实的人也慎用。另外西洋参适合春夏服用，而人参适合秋冬服用。
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