农科院“老法师”：西瓜熟不熟 不看瓤色看瓜籽

就像不同人种的肤色不同，不同种类的西瓜，瓜瓤的颜色天生有的红，有的黄。只是，红瓤西瓜易于种植，黄色西瓜对栽培技术要求较高，所以市场上多见红瓤西瓜。事实上，西瓜的成熟程度，不能看瓜瓤是红还是白。特别是，消费者普遍担心坐果灵、膨大剂在西瓜种植中可能被使用，催熟的西瓜切开都是红通通，根本分辨不清到底是不是自然成熟。“红瓤西瓜是否真熟了，已经不能通过瓤色来判断了，而要观察瓜子是否又多又黑。”西瓜科研“老法师”，市农科院研究员顾卫红详解西瓜“奥秘”。

原标题：农科院“老法师”：西瓜熟不熟 不看瓤色看瓜籽

图说：依靠市场推动的成功转化，“双色冰淇淋”算是第一遭。

【新民晚报·新民网】昨天，本报民生速递报道《“双色冰淇淋”西瓜今夏将批量上市》（新民网报道：《“双色冰淇淋”西瓜今夏将批量上市 首批仅1000个》）在读者中引起强烈反响——听说“冰淇淋”西瓜很好吃，可切开一看，奶油色瓜瓤夹杂着淡淡红晕，这卖相有点像“生瓜”啊！为此记者专门采访西瓜专家，得到的答复刷新了人们的西瓜“常识”：西瓜熟不熟，不看瓜瓤红不红，而是要看瓜子黑不黑。

成熟好瓜奥秘何在？

就像不同人种的肤色不同，不同种类的西瓜，瓜瓤的颜色天生有的红，有的黄。只是，红瓤西瓜易于种植，黄色西瓜对栽培技术要求较高，所以市场上多见红瓤西瓜。事实上，西瓜的成熟程度，不能看瓜瓤是红还是白。特别是，消费者普遍担心坐果灵、膨大剂在西瓜种植中可能被使用，催熟的西瓜切开都是红通通，根本分辨不清到底是不是自然成熟。“红瓤西瓜是否真熟了，已经不能通过瓤色来判断了，而要观察瓜子是否又多又黑。”西瓜科研“老法师”，市农科院研究员顾卫红详解西瓜“奥秘”。

不少市民感叹，水果摊上买回的西瓜，红瓤诱人，西瓜子却零零星星，还白白软软的，原来都是催熟的瓜啊。“相反，’双色冰淇淋’的奶油色瓜瓤看着像生瓜，黑色瓜子却更加醒目，是不是自然成熟的好西瓜，一目了然！”顾卫红告诉记者，想买自然成熟好西瓜，得认准瓜子数量和颜色：瓜子多的，说明是人工授粉，没用坐果灵；瓜子黑的，是自然成熟，非激素催熟。而且，黄瓤西瓜主要含有果糖和葡萄糖，红瓤主要是蔗糖。因此，“双色冰淇淋”较8424等红瓤西瓜，糖度更低，瓜肉细嫩多汁，更有利于人体健康。

由于独特的营养成分和口感优势，“双色冰淇淋”被企业相中，愿意花费百万重金购得品种权。去年起，上海各大高校、科研院所根据国家促进科技成果转化的要求，翻出各种“压箱底”的科研成果，争取将知识产权推向市场，实现科技成果转化，特别是，农产品中的新品种、新技术直接惠农利民，更在积极寻求转化出路。据了解，依靠市场推动的成功转化，“双色冰淇淋”算是第一遭。

成果转化难在哪里？

“第一遭”，得益于品种技术好，企业有实力有诚意，更得益于研发人员敢于“心一横”。毕竟，属于国有资产范畴的科技成果转让，价格到底谁说了算？说是按照市场规律定价，可定价主体到底是谁，尚没有明文规定。

采访中，顾卫红多次建言。企业掏钱购买的科技成果，并不是“点石成金术”，后续的产品开发、技术升级、市场推广、售后维护等投入，以及必须承担的市场风险，要远远超过技术成果的“购置款”。而成果研发人员最了解，科研成果推向市场中，一步步可能遭遇的难点何在。

将“论文纸”变成真金白银，可不是做个“淘宝卖家”那么简单。科技成果转化有多难，成功率有多低，就知道企业“接盘者”是得多有勇气，是要多用心。因此，有诚意的企业和一线科研人员坐在一起，双方共同协商成果转化定价，也许更有“共同语言”。

新民晚报记者 马亚宁