一根黄瓜藏着11种好处！每一口都在善待你的身体

　　在夏季的养生关键词中，“补水”显得尤为重要，而黄瓜就是一位果蔬界的补水明星。

　　研究证实，黄瓜水分含量为95.8%，有助补充人体水分，是营养专家餐桌上的常客。

　　中医认为，黄瓜可以清热利水、解毒消肿、生津止渴，很适合消暑。

　　医学证实，黄瓜含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质，能够辅助降血糖、降血脂。

　　《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访营养专家，带你认识一根黄瓜的健康魔力，并传授家家必备的健康吃法。

　　受访专家：

　　军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉

　　著名厨房美食专家 文怡

　　爱上黄瓜的11个理由

　　生命君综合美国《吃好》杂志的最新载文，总结出“常吃黄瓜的11个理由”。

　　1

　　补水

　　黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。

　　2

　　补充维生素

　　黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

　　3

　　护肤

　　黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。

　　4

　　预防便秘

　　黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维有助于预防便秘。

　　5

　　有助于预防癌

　　黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。

　　6

　　预防糖尿病，降脂稳压

　　黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病；其中的固醇类成分有益降低胆固醇；黄瓜还富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

　　7

　　清新口气

　　黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。

　　8

　　顺发亮甲

　　黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实；其中的硫和硅还有益刺激头发生长。

　　9

　　减轻关节炎和痛风疼痛

　　黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。

　　10

　　醒酒

　　黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。

　　11

　　有益肾脏健康

　　黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。

　　美食专家的挑黄瓜绝招

　　吃了这么多年的黄瓜，你知道到底应该怎么挑吗？著名厨房美食专家文怡教你从三个方面挑选黄瓜。

　　看外形

　　黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄（就是黄瓜的根部）比较短的，这种品质比较好。

　　长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买，那种不好吃。

　　看表面

　　好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺儿小而密（无刺的华南黄瓜除外）。

　　表面没有竖纹，刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿，不推荐。

　　看颜色

　　黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。

　　几道黄瓜快手菜，夏日必备

　　鸭肉拌黄瓜

　　将鸭肉清洗干净，煮熟之后撕成丝状；黄瓜清洗干净后切丝。将鸭肉丝、黄瓜丝放入盘中，加入调味料拌匀。

　　海蜇黄瓜丝

　　将海蜇皮在凉水中泡1~2小时以除去咸味，切成细丝，在热水中烫一下，立即捞出。将黄瓜洗净，切成细丝，同海蜇、醋、食盐、味精、香油、酱油拌匀。

　　清炒虾仁黄瓜

　　把虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。把黄瓜洗净、去皮、切丁。锅内放油烧热，放入葱、姜炝锅，放入虾仁、黄瓜丁、食盐、味精，大火炒片刻即可。

　　腌黄瓜条

　　黄瓜洗净后擦干水分，切细条；在黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5~6小时；大蒜、老姜切片，朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖适量，和黄瓜一同放进玻璃容器中；腌制5小时左右，冷藏后随吃随取。

　　糖醋拌黄瓜

　　黄瓜削皮后，洗干净沥干水分，加入盐腌制；加入适量白糖、白醋，调味后冷藏；随吃随取即可。▲