扬州有俗语,“早上立秋,凉风嗖嗖;晚上立秋,滚滚热流。”今年的立秋在8月7日下午的4点20分21秒,也近俗语中的“晚上”了。老扬州陈金龙说,看来今年立秋之后,天气不会转凉,秋老虎是来定了!
交秋时刻围坐“啃秋”
专家说,每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋。《月令七十二候集解》:“秋,揪也,物于此而揪敛也。”立秋一般预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。
在交秋的那一刻,扬州人有吃西瓜的习俗。陈金龙说,扬州人过去立秋吃西瓜,用西瓜啃去余夏暑气,啃下“秋老虎”,迎接凉爽的秋季,是与西瓜的告别仪式。家住南河下的老扬州许娟告诉记者,赶着立秋这天啃秋,老扬州人还有一个说法,就是立秋之后再吃西瓜、丝瓜,就会掉头发,所以趁着最后一天可以吃西瓜的机会,全家人围坐在一起,啃个够!
最经典的“啃秋”说法,是指立秋当天吃西瓜能把平时食入体内的猪毛等消化掉。东关街“祥庐”主人杜祥开说:“立秋在扬州人心目中,就是吃不吃西瓜的重要的转折点。立秋当天吃西瓜,可以清肠,把平时不小心吃到肚子里的猪毛、头发等不易消化的东西消化干净。过了立秋,再吃西瓜,就会拉肚子,肠胃就不好了。”
如今,立秋之后,气温大多仍很高。所以,西瓜不会立刻退出人们的餐桌。“尤其是今年‘晚立秋’,西瓜肯定还会继续吃的。”
立秋之后忙“贴秋膘”
“啃”完秋后,天气会慢慢变凉,扬州人就逐渐张罗采购一些时令食物,忙着给全家人贴“秋膘”。
许娟说,夏天暑气大,人们连饭都吃不下。天气一转凉,就想着吃些大油大荤的东西。“以前,立秋当天,我的母亲就会买些排骨、猪肉红烧或者炖汤,说给大家补补。现在天天开空调,很少有不想吃的情形,因而也不存在非得立秋当天‘贴秋膘’不可的情况了。”
杜祥开说,一个夏天过来,人们淌的汗,劳的神太多,“膘”掉了不少。所以,过了立秋,人们又开始重视保养,多吃,多补,把身体再恢复。“再说,秋天是一个丰收的季节,水果,蔬菜品种丰富,正好大补一下。”
晚报博客网博友林曦说,立秋以后气温由热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加。因此,可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗,并为越冬作准备。
“秋季为人体最适宜进补的季节,以在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用‘防燥不腻’的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的人,可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。”
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