老郑是温岭松门人,退休后便到椒江发挥余热,帮着儿子儿媳带孙子。每月回老家两趟,是老郑固定的计划,不为别的,就为了去农户家里收土鸡蛋,再带到椒江给孙子吃。老郑认为,土鸡蛋营养价值比洋鸡蛋高上不少,为了给孙子补充营养,来回跑两趟也挺值得。
记者了解到,老郑的观念被不少人认同,在台州,土鸡蛋比洋鸡蛋更有卖点。昨日,记者走访市场发现,市面上土鸡蛋的均价比洋鸡蛋高出一倍左右,在网络上售卖的土鸡蛋甚至叫价近80元一斤。
中老年人更偏爱土鸡蛋
“红壳洋鸡蛋5.5元一斤,白壳洋鸡蛋7元一斤,土鸡蛋12元一斤。”椒江区下洋陈小区培兰超市老板告诉记者,自家的土鸡蛋来源于本地散养鸡,虽然价格最贵但是销量也最为可观。
随后,记者走访了市区内多家菜场发现,土鸡蛋每斤的价格均在12元到16元之间,颇受年长顾客的喜爱。“购买土鸡蛋的人群还是以中老年为主。他们认为,土鸡蛋比较滋补;天然散养模式下产的鸡蛋也更为安全。”椒江区开元菜场一摊主告诉记者,“家里有小孩、有坐月子的,往往都会选购土鸡蛋。”
土鸡蛋和洋鸡蛋营养一样
那么,市民们钟爱的土鸡蛋真的比洋鸡蛋更具营养价值吗?国家一级营养师赵梅霖表示,两者氨基酸含量差不多,营养价值区别不大。
“不少市民认为土鸡蛋的蛋黄偏红更具营养价值,其实造成这一现象的主要原因在于散养鸡食用了较多的虫子。”营养师赵梅霖说;“两者最大的差别在于土鸡蛋的胆固醇含量较高。”
此外,营养师赵梅霖表示,在禽蛋的选择上,不少消费者都存在误区。“土鸡蛋的胆固醇含量高,更适合在成长期的儿童食用,三高人群应避免食用过多的土鸡蛋;生产洋鸡蛋的鸡在喂养过程中可能含有激素,儿童则应避免。”营养师赵梅霖说,“对于市面上销售的‘高碘蛋’、‘高铁蛋’,应据需求选购,健康人群选用普通鸡蛋即可。”
作为生物利用价值最高的蛋白,鸡蛋是家家户户钟爱的菜品。然而,由于生鸡蛋中含有蛋白酶,阻止肠胃道蛋白酶与蛋白质接触,进而影响蛋白质的消化、吸收。营养师赵梅霖建议市民,选购鸡蛋应注意产品是否新鲜;食用过程中应注意是否完全煮熟,去除生鸡蛋中的抗蛋白酶,才能正确地获取鸡蛋的营养价值。
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