论吃海鲜，我们青岛人羡慕过谁？

对于爱吃海鲜的小伙伴，

九月份的开海季可谓是

最强大的吃货福利！

从今天开始

螃蟹、虾虎、蛤蜊、扇贝、鲅鱼……

这些海货要集中上市了

咱青岛人就该给自己先定一个小目标

先吃它1000斤超级新鲜的海鲜！

海鲜是青岛美食的代表。

这些鲜美的食材已经像基因一样深藏在青岛人的骨子里。

时光回溯，当初崂山脚下那个不起眼的小渔村，经过一百多年的蝶变与积淀，如今已经华丽重生，出落成为一座现代化的摩登都市。岁月周行不息，大海慷慨赏赐，临海的一城人饱尝了海产的珍馐百味，并逐渐形成了擅烹海鲜的群体性特长。

海鲜成为青岛百姓家中上桌率最高的家常菜——辣炒蛤蜊、酱爆鱿鱼花、家常烧刀鱼、油泼牙片鱼、熏鲅鱼、比管鱼炖豆腐、清炖偏口鱼、肉末海参、清汤鲍鱼、蛤蜊疙瘩汤、油爆虾、清蒸会场蟹子、葱拌八带、炸黄花鱼、韭菜炒海肠、油爆海螺、炸蛎黄、汆鲅鱼丸子、各种自制的鱼水饺、原汁原味的水煮扇贝海虹蛏子海蛎子……只消从脑际中调出近期的饭桌食谱，随口就能说出一串一串让外地人垂涎、艳羡的饕餮美食。

“海味青岛”是多少人对青岛这座城市的味蕾记忆，最令外地人称道的还有青岛人烹饪海鲜的独特手法，青岛人吃海鲜，最原汁原味的做法是用清水蒸煮，配上姜末香醋直接上桌，这种技法不仅是青岛人家的家常美味，也是各大酒店、沿街小店的看家法宝。在青岛人看来，唯有这种原生态的吃法，不过度烹饪，才能彰显海味的自然鲜味。

以海鲜为原料的正宗海派鲁菜给青岛的美食挣足了面子，以致在青岛落地开花的川菜馆，也对海鲜进行了全方位的整合与改良，将川菜的麻辣与海味的鲜美强强联合、锦上添花。

渔家宴，是青岛餐饮绕不过的一个话题。在青岛的海岸线上，那些隐藏在崂山脚下的村落里的渔家饭店，几乎成为青岛渔家宴的代名词。大海直捕、立马端上桌的海鲜，炮制出最正牌的海鲜宴。最值得推荐的有三道菜——煮蛎虾、煎鲅鱼籽、渔家炖杂鱼。值得一提的是这炖杂鱼，一般是把不同种类的鱼放在一起烧制，浓油赤酱的品相非常讨喜。

青岛人称蛤蜊为“嘎啦”的岛城第一鲜——蛤蜊、海菜凉粉、让人爱不释口的鲅鱼、霸气侧漏的“海鲜桌”……青岛特色海鲜菜不一而足，值得一一细品。

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。精选本地蛤蜊，配上又香又辣的干辣椒，简单的配料，经过翻炒，不仅味鲜，口感也是极佳的。楼前食堂的脸盆蛤蜊味美可口，点单率也是数一数二，不仅冲着这鲜香可口的蛤蜊，更是冲着这特别的脸盆容器。