石老人海边,一些渔民正在晾晒“海兔子”
青岛新闻网12月11日讯 崂山附近海域近日迎来“海兔子”鱼汛,渔民每次出海都是大丰收。“海兔子”晒干后味道极为美味,与白菜心儿一起凉拌更是绝配。
青岛新闻网记者昨天在石老人海边看到,一些渔民正在晾晒“海兔子”。“海兔子”是当地人对这种头大、肚小的海鱼的俗称,每年12月前后这种鱼迎来渔汛,从崂山渔港出海两三个小时就能捕到。
新上岸的“海兔子”直接烹饪口感一般,鲜鱼的价格也便宜,每斤只有2块钱。然而经过7至8天的天然晾晒,去头后的干鱼则身价暴涨,每斤可以卖到30元。渔民老李说:“这种鱼的学名叫不准,当地一说‘海兔子’都知道。刚打上来不太受人待见,去皮、撒盐、晾晒后,鱼干的味道特别好。无论炒着吃还是拌凉菜,都是冬天里难得的渔家美食。”
那么渔民口中的“海兔子”鱼到底学名叫啥呢?中科院海洋研究所鱼类专家刘静早前接受媒体采访时确认,这种鱼的学名叫狮子鱼,属于狮子鱼科狮子鱼属,是一种冷水性和冷温性底栖海鱼。由于经济价值较低,目前无人养殖。
相关链接>>>>“海兔子鱼干拌白菜”做法:
买来新鲜的海兔子鱼后,第一步扒皮,第二步掏去鱼杂,第三步撒上盐稍加腌制,然后串到铁丝上挂到外面暴晒或任由北风吹刮。待鱼肉完全干透,就可以做菜了。
在做凉拌鱼干时有几个诀窍,首先是鱼干浸泡时间的长短要视鱼干的软硬程度而定。浸泡到鱼干整体发软即可,不要浸泡过头。蒸熟后,口感以鱼干嚼起来微微有韧劲为佳。蒸好的海兔子鱼干最好是再次整体自然晾晒或风干一下,让其表皮的水分收干,半干不湿的程度最好。
鱼肉不要用刀切,鱼骨拆下后,鱼肉一定要用手撕成片或条,搭配切成丝的白菜心、蒜泥、香菜碎,以酱油、香醋、料酒、白糖、味精、香油拌匀而成的碗汁凉拌食用,口感和风味最佳。(青岛新闻网记者 庞为)
1 2 3 ...
提示:支持← →箭头翻页
版权声明:除注明外均收集于互联网,如有侵权请及时联系我们处理!
免疫力是什么 免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、...
近日,媒体从河南省抗癌协会了解到,9月25日,由河南省抗癌协会张水军副理事长签发,以《河南省...
2019年12月8日,在北京全国人大会议中心,由国家卫生健康委人口文化发展中心、国家孕婴网共...
截至2020-02-04下午14:30,全国数据统计显示:新型冠状病毒感染的肺炎确诊20471例,疑似23214例(数据来...
近年来,AI逐步走进医疗领域,人工智能在数字层面不断突破机器辅助诊断的敏感度和特异度,...
80后抗癌漫画家熊顿去世 生前最后访谈播出 熊顿,鲁豫有约,漫画家...
近日,由浙江省科学技术协会、中共温州市委、温州市人民政府主办的2021中国眼谷第三届创新创...
恺邻护工来啦社区居家护理O2O平台+线下门店 发布会圆满落幕 6月12日,上海恺邻健康管理有限公...
原问题:[紫牛拍案]江苏破获最大酒驾碰瓷案这群开豪车的都市猎人套路深 前央视名嘴郎永淳...
扬子晚报网1月24日讯两名临近结业的女大学生杨琪和刘梅,先后被熟人骗入无锡一个传销窝点...
海峡网3月31日讯3月24日,福州市民高老师在仓山区上藤路取车时,发明车子的挡风玻璃上被贴...
这两天,家住浙江杭州82岁的杨奶奶向媒体反应,她想找一位很是热情的小伙子,有一笔钱她要...