青年菜君：“随手解救”上班族的晚餐

新华网北京７月２８日新媒体电（记者陈安迪）今年５月，北京初夏的夜晚，任牧从大兴影视基地乘车回城区，摇下车窗，感受着温润的风与闪耀的霓虹。就在几个小时前，任牧刚录制完电视台的一档创业节目。他与另外两位人大同学联合创办的生鲜领域Ｏ２Ｏ企业“青年菜君”，终于拿到了第一笔数百万元的天使投资。

为“青年菜君”雪中送炭的投资人麦刚表示，“我的投资基于对人的判断与对事的认可， 菜君 模式很有发展前途，我希望他们成为第二个刘强东，他们的企业成为第二个京东。”

源于饥饿的创业

２０１３年９月，正在陪新婚妻子逛街的任牧收到了陈文的一封邮件，任牧反复阅读着陈文的“创意草案”：希望能开一家半成品净菜商店，解决忙碌的北漂、上班族的晚餐问题。

当时在上地一家ＩＴ公司工作的陈文，每到下班，拖着一身疲惫挤出回龙观地铁站时，就会小摊贩的食物折磨得又馋又饿又不敢吃。陈文决定：在地铁口创办一家半成品净菜的实体店，让北漂一族吃上温情的晚餐。

这个创意在分享给任牧与黄炽威之后，三位人大同学“一拍即合”，大呼“真是天地良心的创意！”于是三人开始了创业之路。

三位合伙人充分调研后，发现传统生鲜行业有两个难以解决的问题：一是冷链配送问题，最后一公里宅配的物流成本成为制约生鲜行业的重要瓶颈；第二则是损耗问题。基于这两个“痛点”，三位合伙人确定了青年菜君的商业模式：通过前一天晚上用户的订单，去采购、生产、加工，杜绝损耗；同时在地铁站建立自提点，解决冷链宅配问题。

确定商业模式后，三位合伙人纷纷将工作辞掉，这意味着他们每个人都放弃了年薪十几万元的“正经工作”。任牧说：“那时真是压力山大，启动资金都是我们东拼西凑来的。”

２０１３年的冬天，他们终于在回龙观地铁口附近找到了店面。包含中央厨房在内的２００平方米的办公区，是他们三个人亲手收拾出来的。任牧指了指办公区的墙：“你看，这上面明显刷的还不够均匀。”

没有标准的极品厨房

“青年菜君”的私房凉面实验到第１２次的时候，发现过两遍凉水、一遍冰水，口感才最佳。每一道净菜，就像是一件艺术品：青椒色泽青脆、线条纤细，肉片厚度整齐均匀……８０余平方米的中央厨房的一块区域，摆放着烧杯、天平等试验用具。

每天下午，黄炽威都会与砧板师傅一起研究土豆丝如何切得更整齐、肉丁如何切的更细致、调料如何配比口感更好等“微观问题”。为保持口感稳定，这些测量数据都会最终量化为一张明细表，形成制度。

“青年菜君”高薪聘请来的砧板师傅王雷也是一位８０后，他对食材有着执着完美的追求：直径０．１ｃｍ，长度８ｃｍ的土豆丝是在反复实验中达到的“量级”。当问及“青年菜君”厨房的“生产标准”是什么时，任牧回答：“没有标准，食不厌精，对食物的口感与美的追求永无止境。”

这些具有食物美学的半成品净菜价格适中：尖椒土豆丝８元，咖喱鸡１６．５元。合理的价格、新鲜的菜品，与进货渠道密不可分。

黄炽威介绍，“青年菜君”与附近的永辉超市建立了战略合作关系，超市每天早晨７点左右会为“青年菜君”准备所需新鲜菜品。一辆后备厢顶盖不翼而飞的大众高尔夫是黄炽威每天的进货交通工具。平均每天７０个订单的稳定订单量，以及有时用户下单１０个菜在家搞宴请的举动都是对“青年菜君”制菜精益求精的肯定。

有爱社区“萌萌哒”

有着呆萌表情、穿着绿色围裙的西红柿小人儿是菜君的“公众形象”，用户笑称“感觉萌萌哒！”

璐璐是“青年菜君”微信社区里的活跃粉丝，每周末她都会在社区里晒使用菜君原料制作的晚餐，色泽诱人的大盘鸡、橄榄菜肉末四季豆等等。菜君粉们纷纷点赞，使得原来不擅长下厨的璐璐渐渐成长为厨房达人。

原本在上海过着“有腔调”的小资生活的朱皓，今年５月在网上看到有关“青年菜君”的新闻报道后，决定辞去咖啡店店长的工作，到“青年菜君”来“卖菜”。当时朱皓新婚不久，双方父母都极力反对。朱皓６月加入菜君，做门店管理与销售工作。

朱皓每天早晨７点起床，晚上１２点休息，得到的薪水要比做店长低３０％，但这些依然不能阻挡他对菜君的热情。“咖啡店什么时候都可以做，但是参与一家朝气蓬勃的创业企业的机会却很少，有时自己主动向前跨出一步，可能就有不一样的收获。”这位２６岁的上海小伙儿，对未来很有信心。

(原标题：青年菜君：“随手解救”上班族的晚餐)